 |
Produktgruppe 2 - Ölsäurebetonte Öle
Mandelöl wird aus den reifen Samen
von Prunus dulcis (Miller) D.A. Webb var. dulcis oder Prunus dulcis
(Miller) D.A. Webb var. amara (D.C.) Buchheim oder aus einer Mischung
von beiden durch kaltes Pressen (kalt gepresstes Mandelöl)
oder Extrahieren und anschließendes Raffinieren (raffiniertes
Mandelöl) gewonnen.
Der ursprünglich wildwachsende Mandelbaum ist eine sehr alte
Kulturpflanze, die im Mittelmeergebiet beheimatet ist (europäische
Varietät). Das zweite wichtige Anbaugebiet ist die USA, hier
hauptsächlich Kalifornien (amerikanische Varietät). Die
Mandeln besitzen einen Ölgehalt von 47-61 %. Zur Herstellung
des Öles werden süße Mandeln verwendet, da diese
nicht die bitteren (und giftigen) Geschmacksstoffe enthalten. Mandelöl,
Oleum amygdalarum dulcium verum, ist ein hellgelbes (raffinierte
Ware) bis dunkelgelbes (kalt gepresste Ware), dünnflüssiges,
mild schmeckendes, nichttrocknendes, klares, fettes Öl mit
charakteristischem Geruch. Das Öl besteht vornehmlich aus Öl-
und Linolsäure. Wegen seiner Lichtempfindlichkeit sollte das
Öl dunkel aufbewahrt werden. Mandelöl wird selten als
Speiseöl verwendet, im Lebensmittelsektor wird es nur im Süßwarenbereich
(Makronen) eingesetzt. Das Haupteinsatzgebiet von Mandelöl
ist im kosmetischen Bereich (pflegende Kosmetik) sowie in der Medizin
(Aromatherapie, Massageöl).
|
|
