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Produktgruppe 3 - Hoch ungesättigte Öle
Sojaöl wird aus den Sojabohnen
(Samen der Leguminose Glycine max. L.) durch Pressen oder durch
Extraktion gewonnen und in der Regel anschließend der Raffination
zugeführt.
Die Sojabohne stammt ursprünglich aus China, wo sie schon
in der Regierungszeit des Kaisers Chennung (2800 v. Chr.) erwähnt
wurde. In Japan war die Bohne ebenfalls früh heimisch, wobei
nicht das Öl, sondern der quarkähnliche Tofu wichtig war.
Wegen ihres hohen Fett- und Eiweißgehalts ist die Sojabohne
in Ostasien seit alters her ein beliebtes Nahrungsmittel. Missionare
brachten die Pflanze 1740 nach Europa. Erst am Ende des 19. Jahrhunderts
gelangte die Sojabohne nach Amerika, wurde aber dort nach anfänglichen
Schwierigkeiten (die spezifische Knöllchenbakterienart Rhizobium
japoninicum fehlte in den außerasiatischen Böden, die
Sojabohne als Kurztagspflanze reifte in den gemäßigten
Breiten nicht aus) sehr schnell und verstärkt angebaut.
Die erbsenartigen Früchte sind gelb, grün oder schwarz
gefärbt. Heute werden außer in Amerika (Welthauptanbauland)
Sojabohnen noch in Kanada, Brasilien, Ostasien und der ehemaligen
Sowjetunion angebaut. Optimale Bedingungen sind Lehm- und Sandböden
mit genügend hohem Anteil an Stickstoffbakterien, Taglängen
von 12-16 Stunden bei Temperaturen von 30-32° C und warmen Nächten.
Der Samen hat ca. 18% Ölgehalt und wird nach dem Trocknen
gereinigt, geschält, zerkleinert, wärme behandelt und
das palmitin, öl-, linol- und linolenreiche Öl mittels
Pressung, in der Regel jedoch mittels (Lösungsmittel) Extraktion
entzogen. Die klare, blassgelbe, halbtrocknende Flüssigkeit
mit schwachem charakteristischem Geruch ist ein typisches Allround-Öl
mit 55-65% mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Sojaöl wird hauptsächlich als Speiseöl und zur Herstellung
von Margarine und Süßwaren verwendet. In der Pharmazie
wird Sojaöl als Energieträger für intravenöse
Ernährung eingesetzt, in der Dietätik und Babynahrung
sowie in der Lebensmittelindustrie wird das Öl für Salatsaucen
und Mayonnaise) eingesetzt. In der technischen Industrie wird das
Öl zur Seifenherstellung und als Standöl für Lacke,
Ölfarben, Linoleum, Druckfarben und Alkydharzen verwendet.
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