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Produktgruppe 3 - Hoch ungesättigte Öle
Sonnenblumenöl wird aus den geschälten
Samen der Sonnenblume (Helianthus annuus L.) durch Pressung (kalt
gepresstes Sonnenblumenöl) oder durch Raffination (raffiniertes
Sonnenblumenöl) gewonnen.
Die aus Mexiko u. dem Süden der USA stammende Sonnenblume
wurde im 16. Jahrhundert von dem Spanier Monardes nach Europa eingeführt
und wird heute in den gemäßigten Breiten Europas, Amerikas,
Chinas und Indiens als eine der wichtigsten Ölpflanzen der
Erde angebaut.
Das hellgelbe (Raffinat) bis dunkelgelbe (kalt gepresst), trocknende,
fette Öl ist in den Samen bis zu 40% enthalten. Das Öl
enthält mehr als 85% ungesättigte Fettsäuren, davon
sind mehr als 2/3 Linolsäure. Sonnenblumenöl zählt
deswegen zu den ernährungsphysiologisch hochwertigen Speiseölen.
Weitere Verwendung findet Sonnenblumenöl in der Margarineindustrie,
in der Lebensmittelindustrie (Salatsaucen, Mayonnaise), sowie zur
Herstellung von Lacken, Farben und Seifen. Das durch Verseifung
gewonnene Sonnenblumenfettsäuregemisch dient zur Herstellung
von Schmierstoffen.
Der Nachweis von Sonnenblumenöl in Safloröl (Samenöl
der Färberdistel) ist, da beide Öle ähnliche Fettsäure-
und Tocopherol-Spektren besitzen, nur über das Sterinmuster
möglich. Der Verschnitt von Sojaöl und Sonnenblumenöl
ist anhand des Tocopherol-Spektrums nachweisbar.
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